随着春节临近，年夜饭预订进入高峰期。为保障人民群众节日期间的饮食安全，营造一个欢乐、祥和、平安的节日消费环境，茌平区市场监督管理局聚焦重点时段，组织执法力量，对辖区内承办年夜饭及春节期间营业的餐饮服务单位开展了专项随机抽查行动。
此次抽查行动采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，旨在真实掌握餐饮单位的日常管理水平。检查范围覆盖城区及重点乡镇，对象主要为已申报承办“年夜饭”以及客流量较大的大中型餐饮单位、特色餐馆、商业综合体餐饮聚集区等。
执法人员重点围绕以下几个关键环节展开深入检查：
一、 主体责任落实：核查餐饮单位是否持有有效的《食品经营许可证》，从业人员是否持有有效健康证明，食品安全管理制度是否健全，“日管控、周排查、月调度”工作机制是否落实到位。
二、 原料采购与储存安全：重点检查食品及原料采购索证索票、进货查验记录制度执行情况，查看是否存在采购、使用来源不明、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品原料。对冷链食品的追溯管理、冷藏冷冻设备的运行温度进行了严格检测。
三、 加工制作过程控制：深入后厨操作区域，检查食品加工过程是否规范，是否做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。查看餐具清洗消毒保洁设施是否正常运转，消毒记录是否完整。对食品添加剂的管理使用进行了专项核查。
四、 “年夜饭”专项管理：针对已接受“年夜饭”预订的单位，检查其是否按规定进行申报备案，是否根据自身接待能力承接订单，是否存在超负荷经营风险。督促经营者对“年夜饭”菜单进行审核，避免提供高风险食品，并做好菜品留样工作。
五、 反食品浪费宣传：结合检查，积极宣传《反食品浪费法》，督促餐饮单位在醒目位置张贴反浪费标识，引导顾客适量点餐，提供打包服务，践行“光盘行动”，营造节约文明的用餐氛围。
从抽查情况看，大部分餐饮单位食品安全意识较强，管理较为规范。但检查中也发现个别单位存在进货台账记录不全、后厨物品摆放杂乱、餐具消毒记录不规范等问题。针对发现的问题，执法人员现场下达了责令整改通知书，要求相关单位立即或限期整改到位，并将进行跟踪复查，形成监管闭环。对于发现的违法违规行为，将依法严肃查处。
茌平区市场监督管理局相关负责人表示，春节期间，该局将持续加大餐饮服务食品安全监督检查力度和频次，畅通12315投诉举报渠道，及时处置群众反映的食品安全问题。通过强化监管、压实责任、宣传引导多措并举，全力守护人民群众“舌尖上的年味”，确保广大群众吃得安心、吃得放心，度过一个健康、安全、欢乐的新春佳节。
该局也提醒广大消费者，外出享用“年夜饭”或聚餐时，应选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的餐饮单位。用餐时注意辨别食物性状，妥善保存消费凭证。如遇到食品安全问题，可及时拨打12315热线进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
